CONCLUSIÓN

CONCLUSIÓN 

BIMBO es una de las empresas mexicanas con mayor éxito y proyección mundial, se a destacado por ser una empresa dedicada a mejorar dia a dia sus productos y procesos al mismo tiempo que es responsable socialmente ya que cuanta con programas de apoyo y reforestación a nivel nacional cuenta con una red de distribución nacional e internacional respaldado por su logística en los sistemas de apoyo con los que cuenta.

BIMBO es un caso de éxito como muchas de las empresas mexicanas.

PROCESO HOTKIS

Proceso producción: HOTKIS

Paso 1: una vez hecha la masa esta es trasportada por una tolva hasta la banda transportadora donde es derramada una porción sobre ella.

Paso 2: mientras la transportadora avanza la masa se cose por la parte baja a la mitad de la banda esta tiene una caída que provoca que el pan de vuelta y se cosa por el otro lado.

Paso 3: una vez cocido el pan una maquina inyectora pone una porción de cajeta coronado sobre un hotcake.

Paso 4: otra maquina con que succiona atrae uno de los hotcakes y lo coloca sobre otro.

Paso 5: el pan pasa a un horno largo con el fin de unir los dos hotcakes y sellar alguna salida de cajeta.

Paso 6: una vez saliendo del horno es la parte superior es marcado con un sello caliente con la cara del osito bimbo.

Paso 7: terminado este proceso el pan se enfría a temperatura ambiente y es empaquetado para su distribución.

PROCESOS NITO

Procesos de producción:  NITO

Ingredientes:

Harina de trigo, azúcar (35%), relleno sabor chocolate (22.5%, conformado por: azúcar, aceite vegetal, sustituto de leche, cocoa, grasa vegetal, lecitina de soya, sal yodada, benzoato de sodio, bicarbonato de sodio, saborizante artificial y hierro aminoquelado), aceite vegetal parcialmente hidrogenado, levadura, mono y diglicéridos de ácidos grasos, estearoil, lactato de sodio, carboximetilcelulosa de sodio, enzimas, grasa vegetal, cocoa, gluten de trigo, glucosa, sal yodada, agar agar, fosfato monocalcico, cloruro de amonio, color caramelo tipo III, propionato de calcio, ésteres de ácido diacetil tartárico de mono y diglicéridos, goma algadorrobo, grenetina, almidón de maíz, canela molida, carbonato de calcio, saborizante artificial, hierro triglicinado aminoquelado, zinc aminoquelado, maltodextrina, sulfato y fosfato de aluminio y sodio, sulfato de calcio, bicarbonato de sodio, vitamina B1, B2, B3, hierro, amarillo 5, rojo 40, ácido ascórbico y azodicarbonamida.

Paso 1: EMBOLADO: después de crear la masa esta pasa por unas maquinas que crean bolas de tamaño medio.

Paso 2: Henarinado: después de salir de la maquina emboladora estas son llevadas por una banda transportadora asta una escarcha de harina para ser cubiertas completamente por esta.

Paso 3: una vez con harina estas son moldeadas en tiras largas de aproximadamente 12cm las cuales son puestas en moldes.

Paso 4: después de estar en los moldes son llevadas por la banda transportadora hasta la maquina de vapor donde se alcanza una temperatura de 75 grados y el pan alcanza el 75% de su tamaño.

Paso 5: una vez fuera del vapor son llevadas al horno para alcanzar su cocción completa por 8 min aproximadamente.

Paso 6: cuando el pan esta listo es llevado por la banda asta la inyección de chocolate donde se le introducen 4 puntos de chocolate.

Paso 7: una vez con el chocolate dentro son llevados hasta una cascada de chocolate donde obtienen su cubierta.

Paso 8: una vez terminado el proceso del pan este es llevado unos metros por la banda transportadora mientras se enfria a temperatura ambiente 28 grados.

Paso 9: una vez a temperatura ambiente este es embolsado para ser llevado por los colaboradores hasta las tiendas de distribución. 

PRODUCCIÒN

BIMBO TIENE MUY CLARO SU MISION...."Alimentar, Deleitar y Servir a nuestro mundo." es por esto que se esfuerza cada dia para crear productos de calidad al mismo tiempo que es una empresa socialmente responsable.

En BIMBO se utiliza en las maquinaria y equipos que se encuentran dentro de la empresa. 

Ejemplo: Panificadora, mezcladora, empacadora.

Cuenta con diferentes sistemas que ayudan a sustentar la calidad dentro de sus operaciones de producción:  

Sistema ABSTRACTOS.-

Los planes e ideas que se pueden desarrollar dentro del Grupo de Bimbo. Ejemplo: Estrategias, manuales de producción, recetas, etc.

Sistema JERÁRQUICO.-
Niveles en la empresa para designar actividades en el departamento de producción.

Sistema de CONTROL.- 
Ante este proceso es necesario que alguien altamente capacitado este bajo el control de este departamento.

Así se crea la interacción dentro y fuera de la empresa:

PRODUCCION DE PROCESO CONTINUO:

Produce productos que no sufren cambios por un largo tiempo. Solo se perfeccionan o cambian su presentación. Todos los procesos de un mismo producto es igual.

Introducción

Grupo Bimbo S.A.B. de C.V. es una empresa mexicana con operaciones en América, Asia y Europa.

La compañía produce más de 10 000 productos a través de 100 marcas entre las que se encuentran: Arnold, Barcel, Ben’s, Bimbo, Bimbo España, Brownberry, Dempster’s, Dulces Vero, Eagle, Entenmann’s, Fargo, El Globo, Lactal, Marinela, McGavin’s, Mrs Baird’s, New York Bakery Co., Nutrella, Oroweat, Plus Vita, POM, Ricolino.

Historia: 

Fue fundado en México, en 1945, por Lorenzo Servitje, Roberto Servitje, José T. Mata, Jaime Sendra, Jaime Jorba y Alfonso Velasco. Bajo el liderazgo de Daniel Servitje, actual presidente del Consejo de Administración y Director General del Grupo, se ha consolidado como una empresa de panificación global.

La imagen de la empresa, el Osito Bimbo, nació de la caricatura de un osito que llegó al señor Jaime Jorba en una tarjeta de Navidad. Anita Mata, la esposa de Jaime Sendra, le añadió el gorro, el delantal y el pan bajo el brazo. Este es el osito que, hasta hoy, caracteriza a Bimbo, por su ternura, limpieza, blancura y suavidad.

Sus primeros productos lanzados al mercado fueron el pan de caja blanco, grande y pequeño, el pan de centeno y el pan tostado, todos envueltos en celofán. Para 1948, ya tenía nueve productos Bimbo en el mercado. En 1952, comenzó la producción de las Donas del Osito, junto a una nueva línea de bollería: los Bimbollos, las Medias Noches y los Colchones.